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La investigación, detección y recuento de los desperdicios, residuos, restos, sobrantes, excesos, desechos, despojos, brozas, retacerías, volumen evaporado y/o mermas de sus procesos de producción o de sus negocios en general, deben ser analizados y procesados en beneficio de su empresa.

De acuerdo al D.S. 194‐99 E.F. todas las empresas industriales pueden y deben presentar informes técnicos para acreditar sus mermas ante SUNAT a fin de beneficiarse con su deducción del pago anual del Impuesto a la Renta. Es ventajoso para las compañías deducir sus pérdidas inherentes al proceso productivo del pago correspondiente al Impuesto a la Renta. Asimismo es una herramienta para verificar la eficacia y la eficiencia de los procesos de industrialización, permitiendo realizar las correcciones pertinentes, así como mejoras en almacenes y equipamiento.

El Estudio Técnico de Mermas (ETM) debe ser elaborado y acreditado por una entidad independiente y mediante la firma de un profesional colegiado y habilitado. Son las empresas procesadoras de verduras, frutas y legumbres, así como las industrias cárnicas (fabricantes de embutidos, las que realizan cortes y empacado de carne, beneficio de aves, etc.), las industrias que proveen a los fast foods (hamburgesas, ensaladas, cremas, etc.) y finalmente las que se dedican a la gastronomía (restaurantes, concesionarios, panificadoras y elaboradoras de dulces y pasteles) las que mayores desperdicios y/o mermas generan durante su transformación.

GRUPO CALIDAD CONSULTORES cuenta con un equipo de ingenieros colegiados quienes poseen los conocimientos y especialización requerida para el análisis y observación de cada etapa a fin de detectar los puntos críticos en donde se producen las mayores pérdidas. Garantizamos un trabajo profesional y respetamos la confidencialidad de cada empresa.
  • Sistema HACCP y su Pre Requisitos.
  • Sistema de Indicadores de Gestión de la Inocuidad.
  • BRC (alimentos y empaques)
  • ISO 22000.
  • FSSC 22000.
  • SQF
  • 5S.
Hoy en día las exigencias sobre la Inocuidad de Alimentos dejaron de ser una tendencia o requerimientos de algunos mercados externos exclusivos, sino que a nivel nacional e internacional se han transformado en un requisito indispensable. A través de nuestros servicios de consultoría ofrecemos:

a. Programas y Normas de Inocuidad de Alimentos

  • Implementación de los Programas Pre Requisito del Sistema HACCP.
  • Implementación de la Norma ISO 22000.
  • Implementación de Normas y Estándares privados BRC, IFS, SQF, Yum Brand.
  • Buenas Prácticas en Autoservicios de Alimentos y Bebidas (RM Nº 1653‐2002‐SA/DM), servicios de Gastronomía (hoteles y restaurantes) y Catering.

b. Temas Legales y reglamentaciones vigentes

  • Habilitación Sanitaria de Planta.
  • Registro Sanitario de productos.
  • Etiquetado y Rotulado de productos. Normativa internacional.
  • Actualización de requerimientos legales y reglamentarios.
  • Estudios de Mermas (Informe Técnico de Mermas – SUNAT).

c. Procesos y Productos

  • Diseño Sanitario de Plantas, Lay‐out y Diseño de Flujo de procesos.
  • Desarrollo de productos.
  • Desarrollo de documentación específica (especificaciones, fichas técnicas, etc.).
  • Trazabilidad y recall.
  • Desarrollo de proveedores.

d. Auditorias Especializadas

  • Auditoria Higiénico - Sanitaria
  • Validación, Verificación y Auditoría Interna del Sistema HACCP.
  • Auditoría de Normas Privadas de Alimentos ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRC, etc.